融期策略
本文作者 /小贝闻野食
写于:2025年7月10日
写文体会:这大概就是妈咪说的可爱猪!
本人纯属偶遇这家店,路过纬武路菜市场,看到一堆人在排队等猪,等看清招牌,才知道是烧猪干捞粉。来都来了,不横竖都得吃一碗满足一下好奇心?(猪瘾犯了,没有饿意)
烧猪配干捞粉,老板是真大方,满满的烧猪肉堆在上面。一口咬下,入口咬下“嘎吱”脆,先是脆皮的酥香,紧接着是油脂的醇厚,最后是瘦肉的紧实,层层递进。裹满咸甜清爽卤汁的米粉搭配烧猪肉一起下肚,清新爽口,一整个大满足。
果然,烧猪粉的缘分,来得巧,比来得早更妙。
(谁懂,就这样吃上了刚下车的猪猪)
01
藏在菜市场的干捞粉
烧猪比粉更出名
要知道,南宁人一直坚信,好吃的店都能开在菜市里,而这家是标准的“菜市场里的美味”代表。
附近的街坊,逛菜市时,总要在扶绥烧猪的档口前逗留一下,买上一份扶绥烧猪,或者在隔壁嗦上一碗烧猪干捞粉,成了习惯性动作。
每天被食客催着“上猪”
就是这家9m小店的日常
\"靓女,烧猪卖完啦!你坐会儿,我催师傅快送!\"
\"啊?我刚来就断货?等猪到了喊我啊!\"
无论早餐还是午餐,只要店里有烧猪粉卖,就有人排队,毕竟来这嗦粉的人,点单都不带犹豫的,全是冲着它家扶绥烧猪干捞粉来的。
即使烧猪近在咫尺,看着前面长长的队伍,心里还是会默念:阿姐动作快些。过了饭点才来,只能催着老板快送下一头!
二十年老手艺
每天现烤,扶绥烧猪比粉有名
听来嗦粉的食客说,老板在纬武路菜市附近卖了二十几年的扶绥烤猪,不久前才开的烧猪干捞粉店。
能在\"美食遍地\"的菜市中赢得不少本地人的青睐,靠的是对美食的专注认真与祖传烧猪秘方。
“我们的猪都是陆川运来的,很靓的啵。”
“每天最多就三只,卖完就没了。”
老板告诉小吃货融期策略,它们家烧猪肉都是从陆川运来肥瘦均匀的黑毛土猪,每日现杀现烤,用祖传秘制香料进行腌制,再高温反复烤制,直到表皮金黄起泡,用菜刀轻戳即发出\"卜卜\"脆响,才算成功。
哪怕是平时不爱吃五花肥肉的友女,都是争着抢着怕错过一口。
02
9闷一碗烧猪干捞粉
让不少人成了回头客
虽然菜单上还有其他选择,但\"一碗烧猪粉\"仍是不少人的首选。
毕竟,一进门就会被脆皮烧猪的颜值狠狠拿捏,焦黄的外表皮散发着肉欲的诱惑,光是听到\"咔嚓咔嚓\"的切肉声,心里便已蠢蠢欲动。
①
烧猪干捞粉
店里的招牌是烧猪干捞粉,可以选切粉跟扁粉。
刚烫好的粉,撒上新鲜的韭菜、豆芽、花生,浇上咸甜适中的卤汁,最后再将炸得香脆的扶绥烧猪肉,轻轻放到粉上,这一碗烧猪粉才算完整。
趁肉香还没被干捞汁完全包裹之前,先感受烧猪肉带来的快感。
一口下去外酥里嫩,肥瘦层次分明,最上层的瘦肉牵连着一缕油亮的肥边,还有外面脆cece的烧猪皮,酥脆的外表下隐藏着胶质的弹牙感,越嚼越香,肉感满分。
趁着酱汁未干将其搅拌,直到与米粉、清新的黄瓜、豆芽交织在一起,将烧猪肉一起就往嘴里送,丰富而又有层次,让人直呼过瘾。
如果还不满足,建议再来一份叉烧,叉烧薄切,口感一点都不柴,肉质紧实,好吃到流泪。
②
烧猪卷
店里还有个隐藏吃法,用面皮裹上烧猪肉片,夹上脆生生的黄瓜条、紫苏叶,再往切好的烧猪肉上撒上白糖,卷成紧实小卷。
趁着脆劲儿咬一大口,甜味更能激发出五花肉的香气,紫苏叶包裹着烧猪肉带来一丝的清香,清爽解腻,忍不住多吃了好几块。
03
路过纬武路
总要吃份烧猪粉再回家吧
在纬武路菜市屹立了十几年,回头客数不胜数。
早上去买菜的阿叔阿姆们,中午晚上接孩子放学的家长,都会被这股蔓延在鼻端的烧猪香气吸引。
忙完午饭高峰,老板休息一会儿后,又到了忙碌的烧卤档口晚饭时段。
各种烧猪卤味食材已蓄势待发,码得整整齐齐,只待等会儿在老板快刀中寻个痛快,以慰藉每一位来觅食的南宁人。
食物不振的时候去纬武路菜市,嗦一碗解暑又饱腹的烧猪干捞粉吧。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
在南宁,你最喜欢的
干捞粉是哪家?
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❒❒❒
烧猪干捞粉
人均:9(丰俭由人)
地址:
营业时间:08:00-12:00,15:00-20:00(售完即止)
法律顾问:王文君律师创新法律服务团
图文 ▏小贝闻野食
主编 ▏高冷汉堡包
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